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Descripción
Añada 2010

Variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Grado alcohólico 13

Elaboración

Las uvas proceden de viñedos de nuestra propiedad, situados en el término de Bardales, en la meseta alta de Castilla y León.
Se realiza un continuo seguimiento del viñedo durante todo el año. En el período de maduración este seguimiento se centra en el contenido de azúcares y de polifenoles (en hollejo y pepitas), así como en la sanidad de la uva. La vendimia es manual y se lleva a cabo en horas frescas para conservar todo el potencial aromático.

La fermentación alcohólica se inicia tras una maceración pre-fermentativa en frío, para tener mejores aromas de fruta y buen color. La temperatura máxima es de 28 ºC y el período de encubado total está comprendido entre 20 y 25 días.
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